Kauheen kauan sitten tehtiin paljonkin rahkamurupiirakkaa. Vanhassa ohjeessa ainekset olivat laseina. Esim täältä löytyy sellainen vanha ohje. Noissa vanhoissa ohjeissa käytetään rasva kovana, mutta mehevämmän lopputuloksen saa, kun rasvan sulattaa. Tämän ohjeen pohjana on taatusti ollut kaikkien kotileipureiden tuntema maisemakahvilan piirakka eri versioina. Nyt jo pitempään on ollut ajatuksena tehdä sitruunaista rahkamurupiirakkaa käyttäen sitruunarahkaa ja nykyisin laitan täytteeseen kananmunaa.

Tämän postauksen piirakka on kokeilusta 1. Kokeilu 2 tulee aika pian, sillä joitain muutoksia haluan piirakkaan tehdä, jotta se on täysin oman maun mukaista. Hyvää tämä oli maisteluraadin mielestä tällaisenaankin, siksi sen laitan tännekkin jo nyt. 

Alla olevalla ohjeella valmistui tämän postauksen sitruunarahkamurupiirakka.

Sitruunarahkamurupiirakka

(pellillinen, minulla pellin koko 34x37 cm)

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria 

3 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voita (tai margariinia) sulatettuna

pieni ripsaus suolaa (= max ½ tl)

_____________________

2/3 muruseokseen lisätään:

1 kananmuna (joissakin vastaavissa ohjeissa on 2 kpl)

2 dl piimää (tai jogurttia tai kermaviiliä)

Rahkatäyte:

600 g maitorahkaa (minulla oli nyt 400 g sitruunarahkaa ja 200 g vaniljarahkaa, ens kerralla koko määrä sitruunarahkaa)

2 kananmunaa

½ dl sokeria (jos laittaa maustamatonta rahkaa ja maustaa seoksen reilummin vaan sitruunan kuorella ja mehulla, saa sokerimäärä olla ainakin 1½ dl)

2 tl vaniljasokeria

puolikkaan sitruunan mehu ja hennosti ohueksi raastettu kuori  (olisi saanut laittaa enemmän kumpaakin, vaikka oli sitruunarahkaa)

Pinnalle: 1/3 muruseoksesta

Valmistaminen:

Lämmitä uuni ihan vähän vajaaseen 200 asteeseen.

Valmista muruseos: Sulata voi kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi tai sekoita ne voisulan kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita niin kauan, että muru on pientä.

Ota sivuun noin kolmasosa (1/3 = 3 hieman kukkuraa dl) muruseoksesta piirakan pinnalle laitettavaksi.

Tee pohjataikina: Sekoita loppuun muruseokseen (2/3) kananmuna sekä piimä.

 Levitä taikina leivinpaperilla (minä laitan 2 päällekkäin) vuoratulle uunipellille ihan reunoille asti.

Tee täyte: Sekoita rahkatäytteen ainekset keskenään. Maistele täytettä, että se maistuu riittävän sitruunaiselle. Levitä rahkatäyte raakan pohjan päälle.

Ripottele sivuun laittamasi muruseos piirakan pinnalle tasaisesti.

Paista uunin keskitasolla noin 25 –35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Piirakka kupruilee paistuessaan ja jäähtyessään, kuuluu asiaan. Varo paistamasta piirakkaa turhan kuivaksi. Anna piirakan jäähtyä täysin kylmäksi. Minusta tämä on parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa/viileässä seuraavaan päivään. 

Halutessaan tämän kanssa voi tarjota esim kylmää mansikka- tai jotain hedelmäsosekastiketta.

Pohjataikina kannattaa jakaa pellille useampaan kohtaan, niin on helpompi levittää.

Pohja levittetään ihan reunoille asti.

Raakan pohjan päälle levitetään rahkatäyte, sekin ihan reunoille asti.

Ja vielä muruseos pintaan mahdollisimman tasaisesti levittäen.

Kypsän piirakan pitää antaa jäähtyä kunnolla ennen syömistä. Minusta parasta ihan jääkaappikylmänä joko ihan tällaisenaan tai jonkin sosekastikkeen kanssa.